笋衣是笋叶的最外面一层，收割笋后大量废弃，容易造成环境污染。经过提取，笋衣可以制成膳食纤维。膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，可以作为食品添加剂添加到饼干、糕点中，改善其口感，增加其营养价值。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

本项目开发了利用笋衣生产膳食纤维的生产方法，采用竹笋加工产生的笋衣作为原料，采用微粉碎加工提取技术，使粒度达到一定微细程度，改变了现有的生产工艺，加工成膳食纤维，添加入食品中，食品既口感细腻，又具有保健功能，具有保水性、保油性、改进食品色泽及风味等食品改性，也对环境保护起到了积极作用。

用于改善其口感增加其营养价值的膳食纤维营养食品添加剂：饼干、糕点等。

面议。