现今检验和测定市场肉类质量，特别是对病害猪肉的现场判断，主要靠市场检疫人员感官检验和定性检测的方法，如pH值测定法、硫酸铜沉淀法、细菌毒素氧化呈色法等，但这些方法具有较大的主观性和经验性，缺乏充分的科学依据和数据。为快速准确地进行猪肉健康性的现场检测，并为猪肉品质判断提供准确的定量依据，保证人们吃上放心肉，便携快速的病害肉速测方法和仪器的研制就显得至关重要。

目前国内关于病害肉类品质的快速定量检测才刚刚起步，本研究通过检测禽畜肌肉中过氧化物酶的活性水平，实现了定量评判禽畜肉健康情况的目的。

病害肉速测方法的研究以及便携式速测仪器的制备，现已申请有关病害猪肉检测的动力学方法及装置的1项中国发明专利。目前病害肉速测仪的研制已经趋于完善并投入应用，与常规的病害肉的检验方法相比，病害肉速测仪的应用不仅方便快速，而且可以得到具体的数据，有较高的科学性和可信度，有效地避免了以往方法的主观性。快速检测仪器装置具有以下优点：①操作简单、体积小、重量轻、易于携带；②小型化、高度集成化；③仪器采用USB接口与PC机实现通讯、联机和帮助等功能，自动化程度高；④检测时间短，仅需3 min；⑤整机功耗小，全部模块的电源由计算机USB端口提供，不用额外连接电源；⑥操作界面中文显示，人机交互操作，操作简单；⑦特异性强、灵敏度高、而且试剂用量少。适用于现场猪肉品质的快速、准确、定量检测。

可用于患病禽畜肉的检验和鉴别，定量的评判禽畜肉类的品质。

病害猪肉检测装置由检测系统和软件系统两部分组成。其中检测系统包括电源、发光二级管、比色槽、光电池、采集卡，软件系统包括对数转换、数据处理及保存。所需原料及试剂易购，设备投入很少，操作也很方便。

包括肉类品质在内的食品安全问题，关系到我国人民的健康和社会可持续发展的重要领域。由于我国肉类品质监控工作起步晚，检测技术及手段落后，相关法律法规还很不完善甚至缺乏，大大制约了对肉类品质的有效监控。因此，尤其需要开发快速、灵敏、准确的快速检测技术和产业化、确证方法的研究。本研究所研制的病害肉速测仪可谓是应运而生。又因其方便，快捷，准确，成本低等特点，在大型企业、卫生监督执法部门、进出口企业、基层生产部门以及个人家庭等具有较大的市场潜力。

产品代销。