我国是猪肉生产、消费大国，平均年产量高达0.6亿吨，占世界总产量的50%以上。猪血作为生猪屠宰的副产物之一，年产量也高达几百万吨，猪血蛋白含量高，素有“液态肉”之称，是宝贵的食物资源。生猪屠宰后会产生大量猪血、猪骨、猪油等副产物，但目前开发利用率较低，不仅造成了资源浪费，而且污染了环境。

目前，肉味调味食品主要以畜禽肉为原料，虽风味醇厚，成本过高。利用价格低廉的禽畜血制备肉味香精的研究鲜有报道。该技术利用生猪屠宰下游产品猪血、猪骨及猪油为原料，进行精深加工，降低血腥味，开发肉味浓郁的天然功能性核心调味基料。

小批量生产阶段。

该产品可广泛应用于方便食品调料包、汤包、火腿肠、罐头等多种产品。

通金旺农业开发有限公司是江苏省南通市农业产业化市级龙头企业，主要从事生猪收购与屠宰。每日屠宰产生大量猪血、猪骨等，具有丰富的原料资源。

本技术项目的实施是提升调味食品安全和品质的重大突破，可提高生猪屠宰副产品的附加值，提升我国食品企业的市场竞争力和出口创汇能力。

面议。