脂多糖（lipopolysaccharide, LPS）是存在于大多数革兰氏阴性菌外膜的主要组成部分，可通过激活宿主细胞内TLR4受体信号转导途径等，促进炎性细胞分泌多种细胞因子，进而引发强烈的免疫反应，造成疾病或者死亡，在食品和药品中是重要的毒力因子，因此研发有效的LPS脱毒方法具有重要意义。

本项目首先通过KDO定量方法检测对LPS分子的吸附能力，从发酵食品中筛选到LPS吸附能力最强酵母菌株CSW。证实LPS与Y. lipolytica细胞共存一段时间后，会产生LPS含量降低的现象。通过18s r DNA分析，菌株CSW1与1.0 mg/m L来源于E. coil O111:B4的LPS共存后，可使LPS水平降低约70%，而S. cerevisiae BY4742仅使 LPS含量近30%(Shen, Li et al. 2014)。然后采用荧光示踪法分析了酵母菌株对 LPS 的吸附特性。通过不同LPS孵育浓度下的观察结果均表明，Y. lipolytica细胞表面呈现出明显的LPS附着现象，结合LPS定量结果，可以推测解脂耶氏酵母反应体系中LPS含量明显降低（~70%）与其细胞表面的LPS吸附特性有关；最后分析了酵母对LPS脱毒机制。

小批量生产阶段。

应用于内毒素,脱毒,耶氏酵母等相关行业领域。

技术开发、技术转让或其它。