针对我国优势传统白酒技术水平提升，运用现代生物技术和风味化学技术，通过风味物提取、分馏等样品预处理技术集成创新，结合GC-MS技术，建立了复杂基质中极微量化合物定性与定量技术体系；通过GC-O定性、GC-MS确认、风味重组等关键技术研究，建立了我国白酒中特征风味化合物研究的共性关键技术平台；通过白酒分子微生态分析、微生物定量分析与代谢物检测等关键技术问题的研究，建立了我国白酒中风味导向微生物关键技术平台。建立白酒中极微量成分定性定量和GC-O/GC-MS研究特征风味物质的技术；风味定向，开发一批白酒中重要风味物质产生微生物。

批量生产阶段。

应用与白酒、特征风味、功能微生物等行业领域。

在中国白酒三个典型香型代表性企业中得到全面应用，三年累计创经济效益达3.01亿元。

技术转让。