项目特点：以加压溶剂提取法为基础，并以高效液相色谱为检测手段，考察了无水乙醇作溶剂时，压力、加压时间对蒜氨酸提取量的影响。并经过离子交换树脂柱以及重结晶提纯得到蒜氨酸纯品。该法无需经过灭酶，避免了高温或者低温的工作环境，在室温下就可以完成蒜氨酸的提取。对比国外普遍采用的超低温真空破碎分离提取、冷冻干燥等工艺，设备投资小，工艺过程简单，便于人员操作，对生产人员知识和技术要求不高，易于实现工业化生产。

主要技术指标：采用高压溶剂浸提法提取蒜氨酸的最佳条件为0.6Mpa浸提1.5h，最终得到的蒜氨酸含量为0.426 mg/ g洋葱。经过重结晶提纯后，蒜氨酸纯度达到96%以上。

预期经济效益：蒜氨酸具有广阔的国际、国内市场。其作为心脑血管药品的市场规模将达到140亿美元以上；作为抗肿瘤类药物的市场规模近千亿；作为食品添加剂的市场规模至少达50亿美元以上。相信随着人们对蒜氨酸认识的不断加深，其市场规模也将会不断提高。

应用范围：医药和食品添加剂。