研究方向/领域 :

畜产品加工与质量控制；水产品贮藏与加工。

服务企业、产业相关工作成效、研究成果与荣誉：

彭增起，男，南京农业大学学院、国家肉品质量安全控制技术工程中心教授、博士生导师；

教育部、农业部、科技部科技成果评审专家。泰山产业领军人才。主要从事畜产品加工与质量控制教学和科研工作。近年来主持和参加 863、 973、948、国家支撑计划项目等10余项，发表论文120余篇，SCI收录30余篇。研发的肉制品绿色制造技术山东、河北、江苏和浙江等5省成功转化。国家发明专利19项。获国家科技进步二等奖一项（2013）。

研究成果与项目：

猪肉品质无损检测智能化技术研究；

母体效应及新生期营养对畜禽胴体品质的影响及其机制；

肉品质量控制技术引进、创新研究与产业化示范；

食品凝胶与风味控制技术研究；

南方地区草食家畜育肥与高品质肉生产技术研究；

多聚磷酸酶调控肌肉蛋白质凝胶特性的机理研究；

冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用；

传统肉制品绿色制造技术与应用；

中式传统肉制品绿色制造关键技术与装备研发及示范；

传统禽肉制品绿色制造技术研究。