研究方向/领域 :

果蔬产品采后处理、贮藏保鲜、精深加工

服务企业、产业相关工作成效、研究成果与荣誉：

顾采琴，女，博士，广州大学化学化工学院食品系教授，硕士研究生导师，省和市科技咨询专家，国家基金课题评议专家，省食品学会成员。主要研究领域有果蔬采后生理与贮藏保鲜技术、食品新产品开发、果蔬加工副产物高值化综合利用、天然活性成分提取及功能研究。目前已主持完成国家自然科学基金项目3项，广州市科技计划及其他项目多项。发表研究论文50余篇，指导学生完成的“菠萝果醋饮料产业化开发”项目获广东省大学生“挑战杯”创业竞赛金奖，

国家大学生“挑战杯”创业竞赛银奖，并获国家发明专利一项。2004年到新西兰林肯大学做访问学者6个月，从事葡萄酒研究。省食品学会成员\省科技咨询专家\市科技专家库成员\国家自然科学基金项目网评专家,《食品科学》、《中国农业科学》杂志审稿专家。

研究成果与项目：

1.菠萝果醋及果醋饮料的关键技术

2.菠萝果皮和香蕉果皮黄酮复配剂制备关键技术

3.果蔬新产品开发、加工副产物高值化综合利用；

4.果蔬采后生理与采后处理及贮藏保鲜技术；

5.天然活性成分提取及功能研究。

6.豆豉辣椒酱加工技术；

7.休闲大头菜加工技术；

8.番石榴系列产品加工技术；

9.苦丁茶饮料产生沉淀问题；

10脱水蔬菜加工厂建设规划；